一斤肉做多少肉夹馍

2018-02-23 15:31:27 来源: 神州加盟网 有1214人参与
  • 经营范围:夹馍
  • 门店数量:132家
  • 单店投资额:5~10
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  肉夹馍,是传统小吃,2016年1月,已正式入选陕西第5批非物质文化遗产。之后,同年6月,相关部门出台了肉夹馍的新标准,为市场的统一做出了规范。所以,现下,我们日常所见的肉夹馍,白吉馍都是圆形状,直径约11.5厘米、厚度2厘米,腊汁肉也统一为生猪肉前腿、后腿、肋条按比例制成。总之,现在跟以前相比,肉夹馍的质量大大提高,所以,消费者也不要再感叹肉夹馍成倍涨价了,要知道,以前一斤肉做多少肉夹馍,现在也都减半了。再不涨涨,小贩都该哭了。

蜜汁肉多肉夹馍

  2016年肉夹馍新标出台:谁哭了?谁又该笑?

  在肉夹馍新标出台前,市场上的品类可谓五花八门,遇到良心商家,加的是新鲜猪肉,肥瘦各半,遇到不良商家,腊汁肉原材都可能是老母猪肉,还不一定新鲜。所以,新标出台,商品品质做出了规范,消费者们是不是该笑!

  有人笑,就有人会哭。这不,肉夹馍新标准就戳中了商家的心坎。

肉夹馍新标准

  2016年6月15号,肉夹馍新标准指出,肉夹馍中白吉馍均采用110克面剂制成的圆形馍坯,直径11.5厘米,厚2厘米。腊汁肉则必须采用新鲜猪肉,选用的猪肉分别是前腿、后腿、肋条,且比例需遵循3:4:3,肥瘦比例3.5:6.5。出肉率则是每100公斤净猪肉出55公斤腊汁肉。

  瞧瞧,出肉率大大降低,这可不让商家哭惨了吗!

  现在,一斤肉做多少肉夹馍?成本提高多多少?

  按照以前,出肉率在60%-70%,一斤肉能够做6-7个肉夹馍,现在,顶多只能做5个了。

  按照一斤肉12元计算,每个肉夹馍内腊汁肉成本为2.4元,面粉市场售价每袋8优惠(重50斤,以前只要55元),每袋可做300个馍,馍的成本就是0.27元。

  因此,肉夹馍的制作成本至少上升0.4+0.07=0.47元。再算上人工其他,成本简直是一路走高。

肉夹馍

  7块、8块的肉夹馍真的贵吗?说实话你真不亏!

  要知道,一般情况下,商家需要将收银率控制在45%-50%间,所以,初始价格应定在5-5.5元,再加上0.5元的水电成本、1元的人工成本、1元的房租等成本,市场售价普遍为7.5-8元。

  肉夹馍为什么贵了?从一斤肉做多少肉夹馍你就能洞悉了。物价飞涨,不是商家想涨,而是势态如此,如今,肉夹馍的价格虽涨了,但是同样的,你也吃到了安心、合格、开心,不是吗!所以,还有什么可纠结的!你的工资不也涨了吗!

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