靠一盘沙拉月经营10万!实战干货和避雷5条建议，抓住这个爆红单品
这边，不断传来主流轻食品牌，如、莎啦啦沙拉、好色派沙拉获得资本青睐，屡获风投的消息；
那边，每天都有无数女生吃轻食沙拉，结合健身，刷脂，从胖妞逆袭成女神的案例。
2015年被称为沙拉爆发的元年，经过2年的市场教育，沙拉将成为继小龙虾之后的网红单品。
很多爱吃爱健身的人，用一份沙拉创业。
今天，关于这个品类新、有市场、、高经营的爆红沙拉品类，实战干货告诉你如何启动轻食沙拉的创业，不枉此生。
1、认清行业趋势和目标客户群体
怕看不清趋势，找不到客户
根据大众点评的数据，民众健康意识开始抬头，在传统中餐的下滑，日料，韩餐的增长停滞之时，沙拉却成为同比增长超过120%的品类。
▲主食沙拉将会是越来越多年轻人和中产的选择，这会是一个和咖啡有着一样较大市场前景的品类。
整个餐饮业的趋势是回归健康。沙拉能够很大限度地保留蔬果中的营养不流失，堪称可以代表健康趋势的单品。
三分练，七分吃。沙拉起初的客户源来自于健身房，这是他们的刚需。
——好色派沙拉创始人肖国勋
沙拉的高颜值，天生自带健康标签和减脂功能，这注定其受到女性顾客的追捧。我们顾客80%为女性。
——莎啦啦沙拉创始人杜建飞
沙拉可以很好的解决都市白领的午餐困难症，来对抗商业带来的高糖、高油的饮食习惯。
——创始人吴婧然
2、虽易标准化，但需怀敬畏之心，沙拉不简单
沙拉是能够考验耐心和迭代速度的品类
沙拉具备西餐的优势：易于标准化，无需烹饪，制作过程没有明火和油，这就解决了餐厅对厨师的依赖。
莎啦啦沙拉的创始人杜建飞表示，经过总部统一化培训后，他们制作的沙拉会在3分钟内出单。
选择将沙拉放在透明的塑料罐子里，既能保鲜，又方便运输。
好色派CMO黄伟强坦言：“刚开始做沙拉比想象中复杂，大家都认为只是菜和肉，但菜有很多种，肉也有很多种处理方式，门槛还是很高的。”
莎啦啦沙拉的CPO陈浩说，黄瓜为了提高/增加口感香脆，一口出汁，一定要去皮，为了降低含水率，在切配时要把心去掉。
3、产品为王，始于颜值，忠于口味，酱汁是灵魂
新品类也要回归餐饮行业的本质
回归餐饮本质，沙拉的核心竞争力是产品和酱汁。
能否保持酱汁自主研发的差异化？能否保持产品的上新迭代速度？能否保持品类的扩增？这些才是决定一个沙拉品牌能否时间久生存的基石。
▲莎啦啦沙拉聘请专业的营养师和味觉师参与酱汁研发，其味道是普通沙拉酱无法比拟的。
春夏沙拉、秋冬健康便当，三明治系列，果蔬汁系列等四套丰富的产品线，跟酱汁一起，形成了极高的研发壁垒。
4、用外卖起步，注重粉丝互动，打造服务特色
不难发现，做的好的沙拉企业都是从外卖的轻模式启动的，并且外卖阶段都有一堆自己的忠实粉丝。千万不要开始就贪大做实体餐厅。外卖模式可以实现快速，实体餐厅比较快的实现目标也要1、2年。
例如：
好色派从去年以来，推出“步数换沙拉”你每天行走的步数来兑换优惠券和沙拉等众多活动。
莎啦啦开创了配餐版的线上减脂特训班。开创了沙拉外卖的特色服务先河。每天配送不重样的沙拉午餐，制定营养的三餐食谱，聘请专业私教拍摄健身运动视频，帮助上千名学员成功减脂。积攒了大量忠实粉丝及提高了复购率。
为了让粉丝更好地有助于调节体脂，他们和曾经被爆灯，今日胖太狠的非诚男神，一起办了一场比赛。
所有粉丝都可以用莎啦啦的配餐，食谱和训练计划参与挑战赛，获胜者可拿万元奖金，平均每位挑战学员都减脂超过10斤！
5、规避雷区，踩在巨人的肩膀上创业
轻食沙拉创业，品类新、颜值高、女生爱、市场大、无油、标准化生产、、高经营的较大优势下，却极其考验匠心、产品迭代和运营模式。
小厨建议，可以找已经成功的企业（好色派，莎啦啦，甜心摇滚等）去钻研学习取经。
或者，若有成功的企业开放加盟通道，可以申请加盟。这样不仅能少走弯路，也会直接降低。也可以让自己更快上手，早日成就自己的事业。
去年，还只是武汉地上榜首沙拉外卖品牌。今年，他们将实现“在天上开餐厅”的梦想即将落成这家，武汉屋顶分时音乐餐厅，白天回归田园，在都市乌托邦里吃轻食沙拉，晚上变身民谣小酒馆，约三五好友品酒品诗。
去年，他们自己往前冲锋，日单量从0单~100单~500单~峰值破千；今年，他们孵化加盟创业合伙人，不错者仅用3个月就日单量破百，月流水超10万！
▲沙啦啦单片区合伙人高玲子，30㎡沙拉外卖店近十万
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