馋火炉鱼朱建军：到底什么让他的店面生意如此红火？
朱建军是一名军人，2014年创立馋火炉鱼，专做更好吃的杭帮菜、时尚烤鱼。
2017年已经拥有100多家店面，自建厨房，突出用工厂车间的标准衡量每一道出品的质量，用车间流水线的节奏控制出品的速度。
了解馋火炉鱼的人都说，这家按照部队标准化执行的企业有足够的能力走向全国。
馋火炉鱼的烤鱼炉子号称UFO，被称为烤鱼神器，8分钟可以同时烤出十三条鱼。
来自丹江口的鱼，360度极速锁嫩，鱼烤出来外焦内嫩，关键在于非常卫生，烤鱼是用炭火先烧热铁板，用铁板的温度来烤鱼，提高/增加鱼的干净、卫生和口感，这也是朱建军的秘密法宝。
馋火炉鱼团队敢打必胜的出色表现，赢得了市场认可和称赞。
近日，馋火炉鱼与哗啦啦签约合作，记者对他进行了采访，听他讲述他是如何打造一个广受市场赞誉的神奇烤鱼品牌。
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12年军旅生涯，赢下的不仅仅是成绩
1992年，18岁的朱建军入伍当兵，在基层连队负责为战士提供餐饮服务，也就是大家所说的炊事班。
在新兵连服务的一年时间里，以非常优异的烹饪技能得到了领导和战士的一致好评，并且自己的努力，考取了三级厨师证。
大家都知道，大锅饭不好做。朱建军把大锅饭做得色香味俱全，给来自五湖四海的战士们改善伙食，尽量满足大家的口味需求，把每一顿饭都做得很靠谱，获得了连队的爱戴，头一年就获得了部队的嘉奖。
1993年，山东淄博军部成立八一宾馆，朱建军被选入军部负责全集团军的接待工作。
一年来辛勤工作积极钻研烹饪技能，努力做好每一餐。第二年，他努力考取了二级厨师证。
1994年，20岁的他得到首长的肯定，对官府菜、私家菜、西餐、日餐大型餐饮连锁管理、运营等颇有研究，多次立功受奖，尤以“黄焖鱼翅”、“蟹黄鱼唇方”、“飘香凤翅”、“葱烧海参”、“灌汤虾球”、“酸辣乌鱼蛋汤”、“菊花萝卜汤”等为拿手名菜，均获一致好评。
在不断地工作和学习中，考取了高等烹饪师、烹饪师等证书。
12年的从军生涯和履历造就了朱建军不服输的性格，做就要做倒很好。
朱建军从部队走入社会时，月薪只有150优惠。他应聘进入一家酒店管理有限公司担任总经理助理，这家公司是一家酒店管理咨询公司，是一家专门的企业管理咨询、经营诊断公司，可以让企业起死回生，这让朱建军对餐饮经营管理有了更深入的了解。
随后他在日餐连锁企业、韩国料理餐饮等大型连锁餐饮企业担任负责人，二十几年的餐饮经营历程，也让他对这个行业有了更深入的了解和把控能力。
在部队出来后就把曾经的荣誉全都封存起来了，但在实际工作接触中很多人看出了朱建军的军事行事作风，从言行举止一看，都会问一句："你是不是当过兵？"朱建军会相当自豪地给对方一个肯定答案。
2014年朱建军和朋友创立馋火炉鱼餐饮管理有限公司，创业初衷是觉得自己各方面经验都已经成熟，从三级厨师、二级厨师走到厨师、高等烹饪师，学到了这么多技能，希望将好吃的东西分享给更多人。
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直径2.2米的圆形UFO烤鱼神器，背后是连锁帝国的信念
馋火炉鱼头一家实体店开在望京新世界百货，一开业生意就非常不错。
消费者都愿意看到食物由生到熟的过程，走进馋火炉鱼就会在前厅里看到UFO烤炉，其整个直径2.2米、高度2.4米，店内很多人都喜欢去拍照。
馋火炉鱼的烤鱼炉寻找过程也可谓历经千辛万苦，为了打造量身定制的产品厂商，朱建军先后去过上海、杭州、衢州、西安等地考察了两个多月时间，才研制出如此大的烤鱼炉。
朱建军为头一家馋火炉鱼找铺位就花了一年半时间。在装修的两个多月时间里一天都没有休息过，每天从早上到晚上盯着。
他对装修的要求比较高，做得不合适，就会让工人拆掉重新做。他宁愿多付钱，也要达到理想结果。
店面不错以后，2016年8月被北京电视台美食地图栏目《一探到底》推荐为特色餐厅。先后被四川电视台、鄂尔多斯电视台、北京晚报、新蓝网、致富网、凤凰网等一系列的媒体宣传也开始疯狂报道。
2016年11月北京馋火炉鱼被国际名厨委员会聘为烤鱼专业委员会会长单位，朱建军也被聘为荣誉会长。
核心机密，为什么生意这么不错呢？
1、出品
多年的部队餐饮经验让他对出品有着严格要求，从取材上提高/增加鱼的新鲜不隔夜；对于出品汁水的份量要求近乎于苛刻，提高/增加原料份量距离标准上下浮动不能超过5克。
同时现在已经完成烤鱼18种口味的标准化料包生产，口味确保工厂化流水线生产，让全国的加盟商全部脱离原先必须依赖大厨才能做出的口味，变成现在只要稍加培训的厨工都能实现完成。
近期又完成了冷菜、小吃、冷饮的全国标准化配送。
2、食材
食材必须提高/增加是原产地的原材料，提高/增加原汁原味，能追溯到原材料的原产地。
为此朱建军跑遍了四川各地，先后到重庆、成都、泡菜基地苏东坡的老家眉州、合川、贵阳等地方，才选定了大熊猫的故乡四川成都做为调料基地。
3、服务
在部队里服务首长多年，他按照部队首长的要求为消费者提供服务。从产品的制作到客人的用餐过程、结账离店是一条龙服务。
标准化的车间，流水线的生产方式，一整套标准化流程，让管理相当规范化，把复杂的内容简单化，简单的内容标准化。
头一家店开业生意不错，朱建军觉得这个市场相当不错，于是接二连三地开了四五家店。
2015年开始发展加盟，短短一年半的时间，在全国已经拥有100多家店面。
朱建军坦言，参军经历对他的帮助非常大，充分吸取了部队的严格管理经验，把企业团队当军队打造。
首先，做任何事情都会有坚定的信念。在部队里跑十公里越野，下定目标之后再苦再累也必须到达终点。
其次，部队的战斗力和执行力都非常强。馋火炉鱼的具体事务说到就必须要做到，做到必须看得到，这也是朱建军进行企业管理的宗旨。
然后，打仗主要靠的就是团队。
为什么馋火炉鱼发展这么快，开起来非常顺利？因为馋火炉鱼有一个非常好的团队，他要求每一名员工对企业忠诚、对加盟商用心。
馋火炉鱼制定非常合理、严密的规章制度，朱建军表示，制度就像火炉，是在冬天给大家提供温暖的，一旦用手去触碰，后果就会很严重。当大家都严格执行，制度也就成为了企业的保护伞。
结语
12年的部队餐饮生涯，也许在朱建军的身体里，军队战斗力已经深深融入到了血液当中。
馋火炉鱼的快速发展，他的目标已经做到了！那么对于未来的前景，是否预示着一个全新的烤鱼餐饮商业帝国正在崛起呢？让我们拭目以待！
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