人才缺口在餐饮行业愈演愈烈了

　　昨日，百胜餐饮集团启动全国很大规模招聘活动，在北京、天津、上海和武汉等全国百所城市同步举行，其中招募首日武汉60个餐厅储备经理就迎来了142个就职者竞聘。与此同时，武汉数家中餐饮企业也在大肆招兵买马，洋快餐和中式餐饮企业人才之争逐渐升温。

　　据悉，百胜餐饮集团旗下炸鸡店、必胜客今年将在新开600家餐厅，计划招募15000名餐厅储备经理。此次在招募人数和规模上将创历史新高。

　　武汉餐饮协会办公室主任李旺林透露，武汉餐饮企业用工缺口一年在5万左右，而中式餐厅缺人为明显，有的大的餐饮企业人员缺口高达五成。

　　武汉一家大型特色餐饮加盟企业经理吴女士称，她们酒店年年都在涨工资，可人员总招不满，目前还缺30多人，碰到节假日，生意忙得不行，没有办法就找钟点工来顶替。

　　“早几年餐饮企业不缺人，而现在都缺人。随着餐饮行业的发展，中餐企业逐渐开始重视人才，采取多种方式留住人才。”武汉餐饮协会相关人士称，亢龙太子、湖锦、艳阳天、小蓝鲸等企业，为了留住和培养人才，企业出钱将不错员工送到北大等高校读mba深造。另外湘鄂情、农家小院等酒店还给厨师、店长等高管配干股，而亢龙太子、上上鲜鱼村酒店给高管配车，湖锦酒楼则给高管送房子。

　　业内人士称，随着市场的壮大，武汉餐饮市场人员缺口未来两年将突破8万人。