与鹭岩茶业一起“明白消费”铁观音

　　随着生活品质的提高，加上几千年博大精深的茶文化，人们已经逐渐认识到铁观音茶叶的高附加值。但在实际生活中广大普通消费者又是如何理解和处理的呢?作为茶叶世家的鹭岩茶业一直提倡以品质创品牌，以方式带动茶行业发展，在3·15国际消费者权益维护日到来时，有义务和责任与广大消费者一同分享茶的知识，让大家明明白白地合理消费。

　　风景秀丽的安溪是世界名茶的盛产之地。自古以来名茶藏名山、名山出名茶，从而使安溪铁观音名传天下。铁观音茶叶是乌龙茶的一个品种，与其另一个品种——武夷山的“大红袍”一起堪称为茶叶中的好。作为六大茶系之一的乌龙茶，历史悠久，是介于发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的一种半发酵茶叶，其口感独特，香味浓郁，集红茶和绿茶的优点于一身。而铁观音茶是乌龙茶中的好，其口味更是独特。但在购买或饮用时也许我们会碰到以下问题：

　　(一)困惑源于名称的杂乱

　　在很长一段时间内，铁观音产品主要分为清香型和浓香型两种，近年来，随着铁观音红茶、蜜茶、花茶等诸多品类的推出，铁观音品类与日俱增，正味、传统正味、消青正味、酸香型、韵香型、浓香型，加上观音红、满江红、透天红、蜜茶、桂花乌龙等诸多新品，众多消费者感到困惑不已：铁观音到底还有哪些?

　　认为其实这只是在制作工艺上进行了改进，使铁观音同时具备了乌龙茶、绿茶、红茶等不同茶类的特点。如韵香铁观音其实是具备了红茶的基本特征，目前主要的差别是口感和香气方面存在不同程度的差异而已。正是由于官方命名标准的缺失，很多茶企都是按照自己意愿来命名产品，从而给消费者带来了很多困惑。

　　(二)如何挑选好的茶叶

　　随着购买铁观音热潮的升起，众多假冒劣质的铁观音茶叶也混入了茶叶市场。如何进行分辨，鹭岩建议大家在选购铁观音茶叶时应“看、闻、摸、品”相结合。“看”是看干茶的色泽、外形。好的铁观音茶条卷曲、结实、沉重，色泽鲜艳。芽尖的多，则茶叶相对嫩。茶叶的外形以条形紧细者为好，粗松者为次。“闻”是闻干茶的香气和茶汤的香味。对于干茶，茶友可先哈气、后嗅香。好茶的清香，次的茶则有异味。好的铁观音茶汤香味四溢，端杯轻闻香气自然、独特，芬芳扑鼻，且香气馥郁，令人心旷神怡。“摸”是判断干茶叶质感和干潮度。茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重。用手掂茶叶的轻重，手感重实者，品质就好，手感轻者，品质则次。同时以手感来判断茶叶的含水量。茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”，用手指捻茶叶能捻成茶末，说明含水量低。“品”是品尝冲泡后的茶味。品尝茶味是否清香幽雅，茶汤是否鲜爽醇厚，茶叶是否经久耐泡。如果苦涩那肯定不是好茶。

　　(三)储藏关系到茶叶品质

　　茶叶一般都有保质期，铁观音也是如此，因此鹭岩提醒大家在选购或饮用时要特别注意生产日期。铁观音属于半发酵的茶叶，随着时间流逝茶叶颜色会变得暗黄，再好的茶叶其口感也会变差。如果当季品尝上季的茶叶，即使用冰箱来保存，也能明显感觉到老茶旧茶的味道，口感就会大不如以前。因此在购买时要特别关注包装上标注的日期，如果上面的日期已到期，建议很好不要饮用，因为这代表茶叶生产的时间就更久了。

　　茶叶保存也有技巧，防压、防潮、密封、避光、防异味是关键。存放茶叶的容器很好用锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶等避光密封的容器。此外由于茶叶的吸附性强，茶叶也应置于干燥处，尽量避免与强烈气味的物品混放在一起。尤其是放在冰箱里的茶叶，很好用密封的包装装好后再放入其中。

　　(四)铁观音的品饮技巧

　　虽然茶叶的营养价值高，但饮用的时间和度的把握也是有技巧。铁观音属于乌龙茶，是半发酵的茶，性质不热也不寒，任何体制的人喝都可以，但鹭岩人温馨提醒广大消费者切忌空腹喝或者大量喝浓茶。特别是缺铁性改善缺铁性贫血的人，饮茶要把握好量，不要大口喝浓茶。因为茶叶中含有大量的鞣酸，饮用过多浓茶后，鞣酸与铁结合形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收，后引发改善缺铁性贫血。严重时会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，在业内称为“茶醉”现象。如果发生“茶醉”现象，建议吃一些小零食或者糖果可以缓解此类症状。

　　众多的问题来之于实践，也需要从实践中找到解决的方法。这就需要我们共同来探讨，丰富我们的茶文化。鹭岩茗茶愿与您共同分享茶知识，共建我们的茶学院!

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