这样养鸭有一套·宋红荣与马踏湖鸭

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2018-03-30 16:23:52　来源: 神州加盟网　有1302人参与

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　　位于山东半岛东北端的乳山市，濒临黄海，沿海有大小12个港湾，海产品非常丰富。

　　阳春三月，春寒料峭，在乳山市海边，一个年轻的女子手拿长竿，赶着一群鸭子在沙滩上漫步，她就是宋红荣。本期农业视点，将会给大家讲述宋红荣与马踏湖鸭之间的故事。

　　你好，宋大姐，您这是在赶鸭子吗？对呀，赶鸭子，溜溜。我见过的鸭子，一般都是在池塘边、河边，您怎么在海边啊？

　　靠山吃山，靠海吃海。咱在海边呢，鸭子就会游到海里去。哦。海里面盐分这么大，对鸭子不会有影响吗？它不会喝海水的。鸭子，喝不了海水，我主要是带它们过来洗洗海澡，锻炼下身体，吃点海边的海藻、小鱼、小虾、小螃蟹。

　　宋红荣养的这个鸭子叫马踏湖鸭，属于麻鸭的一种。马踏湖鸭，有一个特点，就是适应性比较强，它们除了在池塘、河流中觅食以外，也可以下海洗澡，在海滩上寻找食物。

马踏湖鸭

　　海滩上退潮之后，会剩下一些海藻、小鱼、小虾之类的东西，可以给它们当零食吃。噢，看来这些鸭子平时的生活质量还是挺高的。较高，比咱们都高。

　　溜完弯之后，鸭子回到养殖棚，需要再洗个澡。如果，回来后，不洗干净，不仅会掉毛，还会影响鸭子的身体健康。

　　整个冬天，鸭子，虽然不能下海洗澡，但伙食并没有受太大影响。它们现在吃的这个饲料里面的主要成分是鱼虾、玉米等。另外，它们还会吃一些辅食。混合起来的饲料里面螃蟹、小鱼、小虾等都有。一般，它们一天要喂几顿啊？一天三顿。每天的饲养成本多少？成本挺高的。

　　现在，正好到了鸭子的饭点儿，我就拿起铁锹，跟宋红荣一起放鸭子食物，食物放到盆里之后，立刻就有一群鸭子围拢过来，争先恐后的抢夺食物。

　　鸭子吃的食物营养搭配得当，产出来的鸭蛋质量才有提高/增加。因为这些马踏湖鸭长年吃海鲜，所以，在乳山当地这种鸭子产的鸭蛋被称之为海鸭蛋。

　　宋红荣告诉我，每天早上6点多，她起床之后，就到鸭棚里去捡鸭蛋，这引起了我的好奇心。第二天一大早，我就来到鸭棚，跟宋红荣一起捡鸭蛋。

　　宋红荣告诉我，这些鸭子产的鸭蛋和普通的鸭蛋相比，鸭蛋黄有明显的不同，为什么？咱的这个蛋黄颜色偏红，因为这丫蛋里面有虾青素。虾青素，又称变胞藻黄素或虾红素，是一种较强的有助于耐缺氧化剂，它具有保护皮肤和眼睛，提高人体降低衰老速度的功能。

　　在乳山，鸭蛋的腌制工艺也非常讲究，用盐腌制以后，海鸭蛋的蛋黄是红色的，当地人称之为红心鸭蛋。为了让我见识一下，宋红荣决定现场示范。不过，让人不解的是，宋红荣拿起铁锹，推着小推车，朝村外走去。我也跟着她走进了山里。宋大姐，咱们来这里干啥呀？挖土。为什么要在山里面挖土呢？这山里的土粘性大，土质比较好，适合腌制这个咸鸭蛋，而且咱们这山里的土没有化肥、农药污染。

　　在宋红荣所在的小渔村后山，有一种黄土，粘性比较大。生活在这里的人，祖祖辈辈都用这种土腌制咸鸭蛋，并且在挖土的时候也很有讲究。找这种没有石头的地方，土质细。你看，这个土，就比较细。而且，这土的颜色是红黄色的，没有石子。掌握了挖土的标准，我也过来帮忙了。一会儿工夫，我们两个人就装满了一小车的土打道回府。

　　然后，宋红荣又准备了一些食盐、清水和白酒，各种材料备齐就可以开工了。把黄土、食盐和水按一定的比例调配好，然后，就像洗面那样操作，黄土大约得洗一晚上。

　　为了让鸭蛋表面的气孔充分打开，盐分充分渗入，还需要加入适量白酒，然后用手充分搅拌之后，将泥浆放在阴凉处，醒12小时，泥浆变为咖啡色就可以腌制咸鸭蛋了。

　　当所有的鸭蛋都均匀包裹泥浆以后，把塑料薄膜包扎起来，以防止泥浆中的水分快速蒸发，然后将塑料筐放入阴凉处，泥浆中的盐分慢慢渗入鸭蛋。在春秋时节，45天之后，鸭蛋就腌制好了。

　　在吃之前，先将鸭蛋外面的泥巴扣掉，洗净，放在水里煮十分钟即可食用。把煮熟的鸭蛋切开，你就会看到油往外蹦了。

　　鸭蛋的鸭蛋黄中主要成分是脂肪和蛋白质，其中，脂肪含量为32.5%左右，蛋白质的含量为17.5%左右。未腌制之前，这两种成分在蛋黄中混合成很均匀的乳状液，但用盐腌制之后，由于盐分进入蛋白质会变性凝固，将脂肪从蛋白质组之中挤出而集结在一起，所以，鸭蛋煮熟以后，整个鸭蛋黄就变得油滋滋的，看起来非常诱人。

　　我仔细尝了一下这鸭蛋，但吃到嘴里果然有海鲜的味道。宋红荣告诉我，这海鸭蛋里不仅含有虾青素，还含有一定量的硒，经过专业检测机构鉴定，每一千克鸭蛋中硒的含量是0.5毫克，长期食用，可以增强身体免疫力。