爆店出圈，故川毛肚火锅怎么做到的？

中华美食文化博大精深历史悠久，许多富有华夏底蕴的古食美味渐渐淡出舌尖的信仰，倒是毛肚火锅，始终延续着老火锅的醇和厚道、汤红油亮、油而不腻、辣而不燥。比如故川毛肚火锅，便是在传承中发展起来的，味道好、有情怀的品牌。忠于食材，故川火锅回归产品，跨越中国山川湖海；匠心制作、呈现每一口美味的质感与美好。故川，亦是“故乡”，此心安处，谓之故川。

故川水牛毛肚火锅菜品讲究新鲜、绿色、刀法精湛，并有各种特色美味小吃。为使汤味醇香扑鼻，配制的方子里采用了二十几种香料，含有多种中药成分，有通常理气、帮助消化、增加食欲的作用，使人体机能平衡调理，回味绵绵悠长，也就是大家常说的故川水牛毛肚火锅越吃越想吃，吃了不上火的道理。

“因为毛肚，爱上故川。”毛肚，向来是火锅食材里当仁不让的食材。这其中肉质肥厚、鲜美的水牛毛肚是毛肚中的 C 位。坊间一直有“水牛肚，黄牛肉”的说法。千百年来，水牛犁地，无需杂交成为肉牛，所以基因纯正、肉质上乘，是烫火锅的优选上品。

为了找到更合适的毛肚食材，故川食材探寻团队历时 2 年，跋涉数千公里，行程远赴河南、苏北、四川等水牛主产区，最后，抵达云南德宏。在这座远离都市喧嚣的边陲小镇里，德宏水牛以自然草料和牧草散养为主，所出产的毛肚颜色偏深、颗粒明显，刺根直立，结构完整，口感脆弹。一份上好的故川水牛毛肚，大小、厚薄要符合标准——巴掌大小、硬币厚薄的尺寸，是毛肚口感均衡的黄金比例。

在严格的筛选之下，一头300公斤的成年水牛，只能产三盘符合故川标准的水牛毛肚，可谓匠心珍贵。食材与唇齿的相逢，也是味蕾和神经的碰撞。

来吧，携三五好友走进故川，一锅方圆之间，尝高品质水牛毛肚，畅言人生复杂百味，见证人生方圆。