小餐饮形式：深海小纵队创业优选

小型餐饮企业营销已经成为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。用青岛小型餐饮深海小纵队为例，阐释了小型餐饮企业营销策略的可行性，并重点探讨了其成功营销的策略选择。

现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关，达到亿元，差不多可以建造一座城市。在这个数字的背后，是餐饮业已经全面进入了战国时代——群雄逐鹿，攻城略地，外销内合，手段频出。

正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，已经成为许多创业者看中的行业，但是，餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争，在这种状态下，要想使自己的企业能够正常的持续稳定的经营下去，餐饮经营者必须总体上把握和分析当前餐饮市场的一个整体状况，然后全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景。特别是对那些缺乏市场竞争力的小餐饮企业来说，它们的市场定位显得就尤为重要，那么小餐饮企业该如何对市场进行一个明确的定位呢？

小餐饮企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把小餐饮企业主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。例如：青岛市场上带有浓郁地方特色的“深海小纵队海鲜炸鱼”以其贴近百姓生活、价廉物美而深受百姓喜欢。所以，大众的感觉是：多家小店门前冷落、苦苦支撑，旧的倒、新的开，万变不离其宗——“深海炸鱼”深海小纵队 这个品牌。在这“百花”都想“一枝独秀”的市场，在多年的拼杀中崭露头角的有文明路“深海小纵队无骨炸鱼”身处居民区，以其“区别传统炸货，用海鱼，海虾等海鲜类，味道鲜美，营养价值高，受众人群广，物美价廉”而闻名，尽管相同炸货店很多，但丝毫也没有影响其每日宾客盈门、新老顾客争相光顾。

成功的原因：夹缝中求生存！

一、食品原材料供应（多数采用的是专门制作的蘸料），确保产品色、香、味、形的并重，坚持以产品质量和特色取胜。

二、厨房和餐厅的联系紧密，一般采用明档操作，增加了服务的透明度、观赏性。使其深受各年龄段的百姓喜欢！