巧福娘食尚达人!带有透视装的广式早茶——水晶虾饺

2018-09-17 11:46:38 来源: 神州加盟网 有724人参与
  • 经营范围:企业餐饮管理
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:1~5
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【巧福娘食尚达人】提到广式早茶,种类花样可谓是五花八门,奶黄包、水晶虾饺、肠粉、萝卜糕等,每一种美食似乎都有它独特的个性,但有名的非水晶虾饺莫属,一改白面水饺的造型,饺子皮呈半透明形态,能隐约看到里面的肉馅,入嘴的口感也比平日里吃到的水饺Q弹滑软。

【巧福娘食尚达人】很多吃货之所以对水晶虾饺感兴趣,大多是被其个性的透明饺子皮吸引,内心的好奇和馋虫都忍不住想要探寻它的别具一格。其实,制作这种饺子皮是有特别的小方法的,透明之处就是因为使用了淀粉和面的缘故,按照一定的比例混合好之后,用擀面杖或者是刮板将面皮擀薄,可能会比一般的白面饺子皮要薄,黏性也没有普通饺子皮的大,所以在包的时候要格外小心,否则很容易戳破。

【巧福娘食尚达人】需要提醒各位小主的是,在包这类水晶虾饺时,切记饺子馅不要放太多,因为用淀粉活出来的面黏性和筋度远远不如普通白面饺子皮强,所以饺子用料适量而止,否则很容易把虾饺撑破。

【巧福娘食尚达人】这类水晶虾饺,唯有用蒸笼的方式才能将它的美味诠释得充分。与普通蒸饺不同的是,在做水晶虾饺之前,一定要在笼屉布上刷上油,这样能防止薄薄的饺子皮因来回拉扯而破洞,然后再将饺子依次有序放入,用大火蒸10分钟左右即可出锅,一道晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦。暖心提示:水晶蒸饺出锅时,一定要温柔以待,用手轻轻拎起,不要用筷子,否则筷子尖一旦与透明的饺子皮亲密接触,很容易破坏它特有的卖相。

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