仟之物语生活小达人,教你糖醋排骨的正确做法

2018-10-09 13:20:06 来源: 神州加盟网 有812人参与
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【仟之物语生活小达人】糖醋排骨,是很多人外出就餐必点的一道家常菜,不仅红润透亮的色相看起来十分诱人,吃到嘴里的口感也是酸甜适中,格外美味,再配上一碗香喷喷的白米饭,贪恋的舌尖甭提有多享受啦。那么,糖醋排骨怎样做才好吃呢?

【仟之物语生活小达人】所需食材:排骨、食用油、葱、姜、生抽、香醋、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、芝麻。

【仟之物语生活小达人】做糖醋排骨,选用肉质比较嫩、肉量分布均匀的净排,将其剁成长短适中的小段,然后放入锅中用热水焯出血末,从热水中捞出,用清水洗净排骨上面的浮末,放置一旁备用。

【仟之物语生活小达人】锅内重新放入清水,将煮过一遍的排骨与葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料一并放入锅中,先用大火将其烧开,然后转至小火慢慢炖,待炖制八成熟时从锅中捞出即可,投凉洗净备用。需要提醒大家的是,此时的排骨汤不要倒掉,倒入碗中留着下面的糖炒环节用。

【仟之物语生活小达人】接下来准备一个空碗,依据所做排骨的量倒入适量的生抽、香醋、料酒搅拌均匀,调成糖醋汁备用。

【仟之物语生活小达人】凉油下冰糖,用小火慢慢将冰糖炒化,待颜色变成焦糖色时,倒入事先煮熟的排骨快速不断翻炒,使其均匀裹上焦糖色,然后倒入适量的温水,稍稍盖过排骨即可,此时别忘记往锅内加入一块冰糖,这样做出来的糖醋排骨颜色会格外红亮。炖制15分钟左右,掀开锅盖倒入之前调好的糖醋汁,大火收汁,待汤汁收完即可出锅,可以在排骨表面撒上一些芝麻,一道色泽诱人的糖醋排骨就做好啦!

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