火锅菜品这样摆，回头客多一半

随着餐饮经济的发展，火锅店盘饰理念也在不断更新，传统的方式例如：食材整齐切配、菜品份量充足等思路，已从餐桌上悄然淡退。而时下走得正火的网红化、市井化、轻奢化等风格大幅度提升，也得到了消费者认可与推崇，形成了当今餐饮盘饰的一大流行趋势，创意摆盘也让食物变得更加有食欲。

琢磨色彩与造型，食材之间搭配

没有天生的艺术家，一定是经过市场影响，对美的理解得到升华，从而产生自己对美学的理解和观念，动手能力是每个餐饮人都要具备的条件。

亲自参与研发，确定月、季、年度的推新 方向，在市场中寻找具有流量化的产品结构，不断对主食材、辅食材进行组合，再组合，再创 新的过程，从餐具到摆盘发展出独特的摆盘艺术和审美意识，从而影响市场的认知和发展。

接触新媒体平台，了解食客“仪式感”

餐饮店在处理不同食材的过程中，选择和创造了不同的摆盘方式，在形形色色的盘饰中，发展出了繁多的烹饪技艺，如早期的就地取材，到后来的食品雕刻，到如今网红化、流量化产品思维，无不述说着美食摆盘的演变。

许多摆盘造型其实都源于生活，建议商家多多参考抖 音、朋友圈等新媒体平台进行搜索借鉴。网红化产品注重一个时期的关注度、流量化运营，它们集中爆发，却又集体消退！抓住一个重要的时机打造几款爆品，能迅速为门店引流，带来销量和复购。

获取好感，消费者并不吝啬赞美

餐盘不仅承载食物，也承载着品牌的审美，以及感官舒适的表达。食因器而主韵，器因食而多姿，美食也摆盘的完 美结合，才是一次绝妙的美食体验。

一份完 美的出品，不仅需要菜式本身诱人，还需要将现代餐具与盘头装饰进行适当搭配，这样才能呈现更加完 美的效 果。刺激消费者主动为门店及产品拍照、打卡、推荐，人与人之间口碑比硬广来的效 果更直接、更真实、更长 久！