品牌名称 | 熏腊 | 投资金额 | 5~10万 |
成立日期 | 2004-02-01 | 门店总数 | 526 |
经营范围 | 熏腊 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 成都 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 10万元人民币 |
熏腊是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。熏腊是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。是自贡团圆饭的一道菜品。每年冬天开始 ,人们便腌制腊肉 ,用烟熏后 ,可以保护腊肉不容易变坏 ,有特殊的烟熏味。熏腊洗净可以蒸熟食用 ,或用蒜苗 ,鱼腥草 ,辣椒⼀起炒熟食用。
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
来源
腊肉制作的目的是为了保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“熏腊”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜
营养价值
1、腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等作用。
饮食禁忌
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
产地与特点
四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香,但做法其实很土,把肉和内脏分开腊制,腊制前只用盐腌制5-7天,熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久,其味愈美,据说好肉需熏三年以上。
储藏方法
传统的储藏方法是将腊肉洗干净,晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中;好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。
一、品牌支持
授予合法使用品牌、商标、专利及证书等70多项殊荣的权利。
二、营建支持
协助选址、商圈评估、装修设计、店堂规划、加盟概算。
三、企划支持
开业策划、营销策划、广告设计,定期品牌宣传及推广、网络营销。
四、营运支持
开业筹备、市场定位、运营指导、经营追踪及分析、持续的营运督导。
五、培训支持
加盟商管理人员、技术人员、财务人员接受总部免费规范培训、总部派员现场指导培训。定期片区集中培训、单店适时新产品推广及技术培训。
六、财务支持
财务支持、费用分析、成本分析及控制、盈亏平衡分析。
七、手册支持
企业文化手册、营建手册、开业策划手册、人事管理手册、财务管理手册、服务员培训手册、前厅管理手册、技术规范手册、员工手册等九大手册,确保经营管理工作的开展和提高。
八、技术支持
完善的产品技术研发体系,提供持续不断的创立产品,特色产品应变市场需求。
九、物配支持
专用物品的集中统一生产和配送、特色产品等。四通八达的运输体系,快速便捷的运输网络。
1、加盟咨询,意向洽谈加盟事宜;
2、填写加盟申请书,市场运作方案;
3、公司进行资格审核;
4、对加盟事项详细沟通,并确认加盟资格;
5、公司确认市场运作方案并签订意向加盟合同,交提高/增加金;
6、在公司指导下,客户准备运作资金及操作人员;
7、公司代表协助商铺选址及实地考察;
8、将目标店铺照片、商圈、店面图、租金等相关资料邮寄公司;
9、公司代表对目标店铺的评估及现场确认;
10、资格确认;
11、签署《特许加盟协议》在规定时间内交纳首批货款;
12、店面装修设计(店铺的装修施工);
13、货品、物流配备工作,人员的招聘培训及指导工作,开业策划;
14、店铺验收,店铺货品陈列,导购员上岗考核;
15、店铺正式营业,现场支持及运营指导;
16、店铺独立运作;
17、公司全面指导及运营指导服务。
1、年满20岁以上,信债好,男女皆可。
2、认同品牌文化及经营理念;
3、拥有一定资金实力和好的商业信用及社会关系。
4、店铺面积选择在加盟规模范围内。
5、认可经营理念和管理模式。
6、熟悉当地市场环境和消费需求;
7、具有理性的加盟心态,能够客观看待加盟和赢利。
8、有意加盟兼具创业经验。
9、具有与加盟项目相应的资金实力和经营管理能力,且资信好。
10、认同经营理念和管理模式,服从总部统一管理;