香菇鸡加盟

　　香菇鸡是一道菜品，主要食材是白条鸡，调料为味精、料酒、酱油等。将食材放入锅中翻炒的做法制成。

　　菜品特色

　　肉烂鲜香，微透甜味，做法简单，是一道非常适合普通家庭的家常菜。香菇鸡块配米饭很不错，如果喜欢辣味的，可以加些辣椒酱，会更下饭。

　　制作方法

　　主料：白条鸡一只，剁成大块，如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了，水发香菇撕开成两瓣，小的也可以整用，胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。

　　辅料：鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　步骤：

　　1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制;

　　2、香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用;

　　3、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒;

　　4、鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒;

　　5、鸡块熟时放香菇，继续翻炒，后放盐，如果汁太多，可大火收一下，翻炒均匀即可出锅 。

　　选材：要选嫩鸡、三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。

　　要点：烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

　　营养价值

　　鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。

　　香菇：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到很好作用。癌症患者多吃香菇能抑制不好细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降血脂的作用，又可对动脉硬化、肝硬化等疾病有作用;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇作用的范围广泛，已用于临床。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用，又可用于消化不良、便秘等。