品牌名称 | 煨菜 | 投资金额 | 10~20万 |
成立日期 | 2006-02-08 | 门店总数 | 125 |
经营范围 | 中餐 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 广州 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 20万元人民币 |
煨菜是一种传统的中式烹饪技法,以其独特的烹饪方式和风味深受喜爱。以下是关于煨菜的详细介绍:
1. 煨菜的定义与特点
煨菜是将原料放入密封容器中,通过小火长时间加热,使食材成熟或酥烂入味的烹饪方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,且油脂含量较低,能保留食材的营养成分。
2. 煨菜的烹饪要点
选料:适合煨制的食材多为老、硬、坚、韧的原料,如老母鸡、老鸭、牛肋、牛腱等,这些食材富含蛋白质和风味物质,耐长时间加热。
火候:煨制过程中需使用小火慢煮,通常需要2小时以上,以确保食材充分入味并达到软烂的口感。
调味:煨菜的调味以清淡为主,注重突出食材的本味,常用调料包括盐、胡椒粉、料酒等。
3. 煨菜的种类与经典菜品
瓦罐煨菜:将原料装入瓦罐中,利用煨气加热,制作出绿色健康、营养丰富的菜肴,如绿豆紫菜煨排骨、白果腐竹煨土鸡等。
倒店煨菜:源自湖北云梦的特色煨菜,采用密封、低温、慢煮的方式,使食材味醇汁宽、软糯酥香,如倒店煨菜。
家常煨菜:如大骨煨萝卜,以白萝卜和高汤为主料,加入猪油、葱姜等调料,煨制40分钟,汤汁浓郁,口感鲜美。
4. 煨菜的健康优势
煨菜因其低温慢煮的特点,能保留食材的营养成分,如多酚类物质(如槲皮素)含量显著高于其他烹饪方法。此外,煨菜易于消化,适合消化功能较弱的人群食用。
5. 煨菜的文化意义
煨菜作为中华传统烹饪技法之一,历史悠久,体现了中国饮食文化中对食材本味的追求。其烹饪方式简单却蕴含深厚智慧,如《吕氏春秋·本味篇》中所言:“凡味之本,水为始,五味三材,九沸九变,则成至味。”
总结:煨菜以其独特的烹饪方式和健康优势,成为中式菜肴中的经典代表。无论是家常制作还是特色菜品,煨菜都能为食客带来味蕾与身心的双重享受。
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2、理解并认同品牌文化、经营管理模式、企业发展理念。
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