冒菜起源于汉末三国时期的武侠江湖,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,即“甘甜之和,......五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载。而调夫五味讲的便是中药调味方式,具有奇香、味醇、富含多种营养成分等多种优质特点。