涮鱼加盟费

　　涮鱼是一道菜品，主要原料是鲤鱼，配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。 　　基本资料 　　菜系及作用：私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 　　口味：香辣 　　工艺：涮 　　涮鱼的营养价值和健康益处 　　涮鱼富含蛋白质和多种营养成分，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于心血管健康。涮煮的方式可以很大限度地保留鱼肉的鲜嫩和营养，同时减少了油脂的摄入，是一种相对健康的烹饪方式‌。 　　不同地区的涮鱼做法差异 　　不同地区的涮鱼做法有所不同。例如，日本有一种名为“鰤しゃぶ”的涮鱼肉做法，使用昆布作为锅底，搭配柚子醋酱油和葱花等调料，鱼肉鲜嫩，调料独特，风味独特‌ 　　制作材料 　　主料：鲤鱼2000克 　　辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克 　　调料：姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克 　　涮鱼的特色： 　　此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。 　　制作过程 　　1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨(连同头尾备用)，片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形; 　　2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁; 　　3. 葱切段、姜切片备用; 　　4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮; 　　5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味; 　　6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘; 　　7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤; 　　8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口; 　　9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌; 　　10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃; 　　11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。