手工精酿啤酒加盟

　　手工精酿啤酒‌是一种采用特定原料和工艺酿造的啤酒，强调传统酿造精神和原料的纯粹性。

　　定义和特点

　　手工精酿啤酒(Craft Beer)是指只采用麦芽、啤酒花、酵母和水这四种原料进行发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒‌。这种啤酒强调传统酿造精神，注重味道，并沿袭自《德国啤酒纯酿法令》的严格标准‌。精酿啤酒的原料通常比普通啤酒更高质量，包括麦芽、新鲜的酵母、有机的啤酒花以及纯净的水‌。

　　历史背景

　　精酿啤酒的概念源自对手工酿造传统的尊重和传承。1516年《德国啤酒纯酿法令》的颁布，规定了啤酒酿造只能使用麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料，这一法令与现代精酿啤酒的理念不谋而合，强调了原料的纯粹与酿造工艺的精湛‌。

　　制作工艺

　　精酿啤酒的酿造方法通常更加传统和复杂。酿酒师可能会使用各种不同的发酵技术，如瓶中发酵、木桶发酵等，以创造出独特的风味‌。此外，精酿啤酒强调手工酿造，每一步都由酿酒师精心操作，确保啤酒的质量和风味。

　　风味特点

　　由于使用了各种不同的原料和酿造技术，精酿啤酒的风味通常比普通啤酒更丰富、更多样化。麦芽赋予啤酒甜味和颜色，啤酒花带来苦味和香气，酵母则带来多样化的口感‌。这些因素共同作用，使得精酿啤酒具有独特的口感和风味。

　　种类

　　Lager(窖藏啤酒)

　　窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”(贮藏)演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。

　　Ale

　　源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

　　Stout

　　采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。属于Stout的一种。

　　Draft/Draught

　　又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

　　IPA

　　英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。