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揭秘：山城小龙女火锅麻辣鲜香的秘密

2018-10-09 13:45:47 来源:通远门
通远门
  • 经营范围：火锅
  • 门店数量：468家
  • 单店投资额：20~50万
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山城小龙女火锅味道

那种清香撩拨人的味蕾

吸引着你寻味而去

目及之处是满眼的绿

成片的花椒林便是散发清香的源头

这里是花椒之乡江津

山城小龙女火锅花椒优选基地就选址在此

这里光照充足，土壤肥沃，硒含量高

所以生长的每一颗花椒都纯正饱满

清香味相较其他花椒更加浓郁

这也是山城小龙女将研发基地选在此处的原因

采摘的黄金期

是每年的5、6月份左右

花椒采摘早了会降低品质

采摘过迟又会导致花椒过于成熟

麻香味变淡影响花椒质量

采花椒可不是你想象的

一掐一扔那么简单

需用剪刀将花椒整穗采摘

轻放于竹篓中

每篓花椒还不宜装得过多

以免挤压碰坏果粒上的油胞

油胞破后颜色会发黑不仅不好看还会影响口感

所以采摘花椒完全是个细致活儿

由于采花椒全靠人工

不能进行机械操作

所以劳动量大，速度慢

一个熟练工人每天至多采摘一棵花椒树

采摘后的经过初选

符合山城小龙女采购标准的

会被运送到专属于山城小龙女的花椒工厂

经过专业的清洗、杀青

再进行人工一颗颗筛选

把油胞破坏的

或花椒叶、花椒柄之类的东西挑拣出去

2人一组一天也至多只能

筛选出100斤符合山城小龙女标准的

以提高/增加的水分及麻味儿

将符合标准的

打包、抽真空、金检等一系列步骤

送到全国400多家门店

整个过程不添加任何其他物质

让消费者在每一家店都能品尝到这一味纯正的麻。

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