【巧福娘美食纯享】提到馅饼这款小食,它大多会出现在北方人的早餐中。将团好的面团擀成薄薄的圆饼状,里面包裹上自己爱吃的馅料,油锅散发的热度将两面烙至金黄,待饼的表面微微鼓起时,便可以取出趁热食用。荤馅和素馅的巧妙搭配,让馅饼入口汁多味美,油而不腻,可以与粥匹配,也可以与汤类相伴,倘若再配上一碟爽口的小菜就再好不过啦!
【巧福娘美食纯享】馅饼的制作方法看似简单,实际上要想掌控关键的美味灵魂,还要从以下两方面入手:一是调馅,二是擀皮。很多宝宝在制作馅饼时,脑海里总会闪现出这样一个疑问:擀皮用的面团到底用不用发面?美食小编可以准确地告诉大家,可以发,也可以不发,但通常发面馅饼易于消化。
【巧福娘美食纯享】想要成功擀出薄而不破的饼皮,一定要严格控制和面的水温,千万不要图一时省事用凉水代替,适合它的是不凉不热的温水,如此一来,活出来的面筋度更高,烙出来的馅饼就会格外好吃。
【巧福娘美食纯享】为了让做出来的馅饼汁多味美,在调制馅料时切记不能过干。就像平日里调饺子馅一样,可以往里面注入适量的清水,当然为了给舌尖带来异样的美味惊喜,清水也可以用老汤代替。关于调馅的先后顺序也要铭记于心,先调肉馅,再将备好的菜馅融入其中,至于二者的配比,完全可以根据个人的口味喜好来掌控。
【巧福娘美食纯享】一般,回民所吃的馅饼与汉民的有所不同。因为风俗习惯的原因,回民向来不食猪肉,所以在制作馅饼时对肉馅的选料非常讲究,通常会用牛肉、羊肉来代替猪肉。除此之外,他们还习惯配上一份美味的羊杂汤共同食用,边吃馅饼边喝汤,嘴巴甭提有多巴适了。