【仟之物语生活小达人】锅包肉,虽然吃起来美味可口,但做起来却需要掌握一定的技术,否则稍不留神便很难成型。下面就跟随美食小编一同来看看酸甜口的锅包肉是怎样制作的吧!
所需食材:里脊肉、胡萝卜、番茄酱、淀粉、白醋、盐、白糖、清水
【仟之物语生活小达人】将猪里脊肉按照纵向纹路切成薄片,胡萝卜切成丝,装入盘中备用。为了让做出来的锅包肉更有滋有味,可以事先将切好的里脊肉片用料酒、盐、白胡椒腌制10分钟。
【仟之物语生活小达人】调制淀粉汁。在碗中放入适量淀粉,然后加入适量清水,需要注意的是要一点多次加入,这样能控制淀粉汁的粘稠度,不要调制太稀,否则肉片很难裹上淀粉。
【仟之物语生活小达人】里脊肉片一次定型。锅内放入适量的食用油,待油温变至五成热时,将肉片蘸上调好的淀粉汁,然后摊平放入锅内炸制,每一片肉片都按照此种方法操作,直至将所有的肉片下入油锅中。煎炸半分钟即可将定型的肉控油捞出,装盘备用。
【仟之物语生活小达人】里脊肉片二次定型。继续烧热锅中的油,待油温达到八成热左右,锅内会冒起青,此时将炸制一遍的肉片全部放入油锅内,用勺子不断搅拌,让热油接触到肉片的每一处,直至炸制表面呈金黄色,将其控油捞出装盘。
【仟之物语生活小达人】给肉片浇汁。将番茄酱、白醋、白糖、盐一并放入碗中,调成锅包肉专用的酱汁放置一旁备用。锅内留少许底油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀,然后倒入刚刚调好的酱汁,将炸好的肉片一并倒进锅内,用勺子翻炒均匀,直至酱汁成功包裹到每一片里脊肉片;待锅内酱汁收完,撒上香菜末即可装盘出锅,一道色香味俱全的酸甜口锅包肉就做好啦。
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