牛肉馍加盟费

　　牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。 　　制作方法 　　将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。 　　做牛肉馍有三道工序：开始是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准;第二道是和面，面和好之后要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸;第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。 　　制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特有的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味很好的牛肉馍。 　　菜品历史 　　牛肉馍——中华美食的一块奇葩。 　　产自亳州，色泽金黄、外脆里嫩，今有题词“牛肉馍之乡”之美誉。说起牛肉馍的起源那是真有一段历史：话说当年赤壁之战曹操大败，逃跑途中路过家乡谯郡(今亳州)一路逃来腹中空空，忽闻飘来扑鼻香味，于是便闻香下马一路探寻香味来到此家门前上前叩门，开门乃一白花胡子老者，曹操上前便问此乃何物，如此之香，老者说这是用碎牛肉当馅和面炕成的。曹操吃后赞不绝口问这东西叫什么名字，老者说没名字，“我看就叫牛肉馍吧!”自此之后这一闻名遐迩、远播中外的牛肉馍就传承下来!这一说来牛肉馍已有上千年的历史了。