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品牌快讯: 餐馆菜品调价 肉菜普遍上涨两块左右 —全球加盟网
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品牌快讯: 餐馆春节营业 生意难做赚吆喝 —全球加盟网
2013-12-03 10:58:11
来源:
LQ动漫
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LQ动漫
经营范围:LQ动漫
门店数量:765家
单店投资额:
1~5
万
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晨报讯(全球小编林志芳)春节黄金周,武汉市民下馆子消费3.6亿元,比去年同期增长15%(详见2月21日晨报A03版报道)。生意如此不错,但那些坚持营业的餐馆普遍表示没赚到多少钱。 武汉市餐饮协会提供的数据显示,过年期间,全市半数(近2万家)餐馆照常开门。 22日,小蓝鲸酒店办公室主任张峰介绍,该公司今年春节营运汇总还未出来,但2007年,该公司专门做过一次试验,所有门店春节均营业,仅硚口店歇业,结果表明,开业店实现目标仅略有提高。 考虑其他因素,其实还是划不来,比如影响了员工长假休息。 他给全球小编算了笔账:因为有分餐团年饭等,春节单日营业额比平时上涨了30%左右,但人力成本是平时的两三倍,原材料成本增长也在30%左右,两相抵扣,基本持平,赚不到什么钱。 张峰说,尽管如此,每年长假,小蓝鲸各门店还是照常营业, 一方面是满足市场需求,另一方面是维护大店的形象和尽社会责任。 春节期间,大餐馆只要开业,生意肯定不用愁,中小餐馆却需要仔细掂量了。 今年春节,皇记羊蝎子火锅中华路、东亭路、东一路等几家分店照常营业,据其老板黄卉介绍,初一、初二生意比平时差一些,之后就与平时相当,以300平方米的东亭店为例,日销售额在400优惠左右。 虽然有钱赚,但进账却比平时少,因为成本差不多增长了30%,连小白菜都卖到五六块钱一斤。 黄卉说, 还有几家分店没敢开门,因为不靠近居民区,生意肯定上不去,成本又高,搞不好就会处理。 武汉市餐饮协会办公室主任李旺林称,协会每年都会对春节开门的餐馆进行摸底调查, 别看生意不错,但实际上,多数餐馆只能保持收支平衡,好的极少。 他说,每年春节过后,餐饮业就迎来传统的淡季,春节开门能帮助餐馆维系老顾客,因此尽管没生意,半数餐馆仍会坚持。 (本文来源:武汉晨报 )
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