田坤道|如何辨别高质量食用油，教你几招

辨别高质量食用油，可以从多个方面入手，以下是一些实用方法：

一、查看包装与标识

选购桶装油时，要注意桶口是否有油迹，封口是否严密，以防油在贮放过程中加速氧化。同时，印有商品条码的食用油，需检查条码印制是否规范，有无改动迹象，避免购买到随意更换包装标志、擅自改换标签的产品。

按我国规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，并需有QS标志。特别要关注是否标明产品原料生产地、是否使用了转基因原料以及生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

二、观察色泽与透明度

食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，高品质食用油颜色通常较浅（香油除外）。劣质油或加工不当的油颜色会较深。

高品质食用油在日光和灯光下观察应清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

三、闻气味

不同品种的食用油有其独特的正常气味，但都应无酸臭异味。高质量的油经过脱味（脱臭）处理，气味十分纯正。若有杂味，则为品质低劣的油。

四、关注营养成分与等级

营养成分表会标识每100克食用油中的能量、蛋白质、脂肪等数据。重点关注脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分越好，品质越高。同时，胆甾醇和钠含量应为零，否则品质不佳，不建议年纪大的人食用。 

综上所述，经过综合考量包装与标识、色泽与透明度、气味以及营养成分等多个方面，消费者可以更加准 确地辨别出高质量食用油。