田坤道|如何避免食用有毒菌类？

为了避免食用有毒菌类，我们可以从以下几个方面入手： 

剧毒鹅膏菌等有毒菌类往往具有特定的形态特征，如“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋”，这类菌子应尽量避免食用。

色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆、有菌环、菌托及呈奇形怪状的野 生菌，往往含有不同程度的毒性成分，应提高警惕。

不随意采摘自己尚未食用过或根本就不认识的野 生菌类，尤其是幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野 生菌。

向信誉较好的供应商购买干鲜蘑菇，避免在移动商贩处购买，以减少购买到有毒菌类的危机。 

每次只加工食用一种野 生菌，避免几种野 生菌混吃，以防发生不可预测的化学反应。 

加工时一定要炒熟煮透，不能凉拌生吃，确 保菌类中的毒素被高温破坏。 

食用野 生菌时不宜饮酒，因为有的无毒野 生菌含有的某些成分，会与乙醇发生化学反应生成毒素。

控制一次进食的总量，避免过量食用导致身体不适。 

如果发生食用野 生菌中毒，应立即催吐并尽快前往医院救治。在前往医院的过程中，可让患者饮用少量的糖盐水，避免脱水导致休克。同时，保留好食用样品及呕吐物，以便给专 业机构检验后供医 疗救治参考。 

综上所述，避免食用有毒菌类需要我们在认识、采购、加工、食用以及应急处理等多个方面加以注意。