开五谷杂粮加盟店怕亏损?八大技巧教你怎么有效控制成本!

2019-06-28 15:57:46 来源:黑大师即饮茶智能售卖机
  • 经营范围:饮品
  • 门店数量:2800家
  • 单店投资额:5~10
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创业从来都不是一件轻松容易的事,关于成本的掌控、利润的核算,都是大事。为了挣点钱,想要赚的多,利润非常关键,利润高,就要有效控制成本,开五谷杂粮加盟店怎么控制成本呢?8大技巧教你怎么有效控制成本!

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?一、和员工

1、硬件成本:传统的现磨五谷杂粮加盟门店转让费、装修费、硬件设备费(比如冰箱、空调、货架、收银台等)、软件使用费(收银系统、报货系统等),这些加起来就十几二十万,这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外,其他的无论店生意好与坏,都是必须的,根据门店大小而定,所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说,只能视情况而定。

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开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?2.人员工资方面:

①基本工资以店面当地经济水平而定。

②工资递升,不要一开始就把工资定死,按试用期-转正-熟手的阶段,分月份慢慢提升。

比如对外招聘工资说3000,但是实际操作是,试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500,满一年3000等等。这样前面几个月下来,能省不少钱,一开始定太高,容易拉高成本。

③把工资分两块,基本工资+绩效,外加奖金。

不是说员工一个月随便如何干,都是那么多工资,那基本都是消极怠工了,极少有非常积极主动的,所以分开来算。

给每个加盟店都相应地做了检查表格,按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目,不定期地抽查,发现没做到、没做好的项目,按其对应的分数扣分。总分100分,低于60的,只发基本工资,60-90的,基本+绩效,90以上,基本+绩效+奖金(1-200左右)。这样能更好地把工资成本回馈到利润上,刺激员工积极工作。

④员工数量设置,不要想当然的觉得人多方便,多一个人头出来,你得多卖出多少货才能收回这个成本?省一个人头,多出来的可是几千块纯利润。

若谷草堂只需要1名员工,早7晚7,早8晚8之类的,中间员工休息、请假、倒班,就自己、老婆等过去顶班。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?二.店租

虽然店租是固定的,但是除了跟房东哭穷以外,还是有办法节流。

首先是刚签合同的时候,尽可能签长点时间,尽量是5年,基础的也得3年,1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上,尽可能压低,因为一年一年翻上去,这个费用也很高的。

其次是根据店铺的格局,增加收入。比如有家店门口有个很大的平台,可以租给小摊贩卖炸货,一个月300;又比如,在工厂附近的2个店,门口摆了工厂招工的,他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在店里的仓库,1个月100块,这些都是可以分摊店租的。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?三.水电费

①水费,一般用得不多,主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候,水费都可以直接免掉,而且平常注意水资源的循环利用。

②电费,这个是大头,冰箱、灯、空调等,一个月一两千块,所以用电这一块一定要注意控制若谷草堂的店面不需要冰柜和冰箱,省去了电器费和电费,这可是一笔不小的支出。

如果你连续在我们家加盟了好几个现磨五谷杂粮加盟店,可以列一个设备开关时间表,不同店铺有不同的调整,按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的,但是到了10点以后,可以关掉部分,12点以后可以关掉门头的大灯等等。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?四.货款

①要很清楚每家店的利润商品、流动商品以及合理库存,公司报货后台的种类成千上万,不要盲目报货。

报过来半天卖不动,又或者图个简单方便,对于畅销货一次报很多,造成库存积压,这些对现金的流动都非常不利。

②每次的促销活动,提前看好再报货,避免畅销货品短缺,影响收入。

比如下半个月卖三盒早餐宝送一盒宝伴侣,那下半个月的每次报货中,就要把早餐宝加量,而上半个月促销的黑糖姜母茶,就可以调低进货数量。

③注意货品的搭配,不可能全部都是畅销品,总有些销量很一般,但是也必须摆的,这些也别落下。

④食补产品以五谷杂粮现磨为主,所以一定要注意好保质期。

包装类的,在保质期60%以内都可以退换,这些要时刻留意好,不小心错过退换,损失的可是白花花的银子。若谷草堂现磨五谷杂粮加盟在售后方面服务没的说,就是两个字——爽快。

积压的不畅销的包装类的食品,虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外,如果是多店,就抓紧调配;如果是单店,就抓紧促销。

另外要注意的是,不管是预包装还是散货,来货上架的时候一定要“先进先出”,先把旧的全拿出来,新的放里面。不要嫌麻烦,这是在给自己省麻烦。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?五、耗损

一般说,耗损来自几个方面:

①商品自损:比如真空包装漏气、来货损伤等。这些可以直接入机,下一次来货调换。有时候不要觉得就个一块两块的东西,坏了就丢了,懒得走调换流程。一次两次不多,累计下来就不少钱了。

②虫鼠害:这些是很烦人的,如果不注意防老鼠,那老鼠猖狂得一塌糊涂,经常咬了好多枣片或者是苹果粒什么的,抓都抓不完,堵这个墙缝,放那个捕鼠板,头疼。这个在装修的时候就注意下防鼠患,平常也多抓抓,

③自损:这是平常在摆货轮替的时候,不小心弄坏的。比如拿秘方宝不小心掉地上碎了,用刀子拆包装的时候太用力把早餐宝的盒子都割开等等,这些要靠平时多提醒员工,注意操作。

④停电:别的还好,就是磨粉机很麻烦,这会儿首先要赶紧找电工把电通上,因为咱家很多产品都是现场研磨的,没有电那这现磨五谷杂粮加盟生意就没法做了,以防万一,你可以提前磨好几款畅销的产品,这样即便停电了,有顾客来还可以卖。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?六、注意罚款

消防、工商、卫生局的要注意,灭火器过期、执照没有按规定摆放、卫生质量不合格、发现有三无产品等等,如果你没提前打点好,政府的大佬们都会让你吃不了兜着走。若谷草堂三证齐全,还有很多得到国家认证的证书,加盟若谷草堂只能得到两个字——放心。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?七、内盗

加盟店面一般不会发生,卖的又不是小吃,除非你招的员工太没良心了。经常有空就去店里看监控,除了发现问题以外,也是给员工一个警示,提醒他们你时刻在看监控,同时也经常做盘点。这样会让他们知道你在关注,就不敢随便乱来。所以自己勤快一点,不要过于放松,勾引着员工越轨。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?八、盗抢诈骗

①盗:因为全店全程监控,所以顾客偷盗的几率很少很少,平常多注意下就好。

②抢:到年底的时候要注意,及时拿走营业款,尽量安排两个以上的女员工上夜班,如果不行就安排男员工上夜班,地段不好的,晚上直接关门。

③骗:主要以假钞和换钱少钱为主,这个平时要多训练教育员工如何去防范、识别,50、100的全部过验钞机,自己收营业款的时候也要注意,当场发现假钞算当班员工的,出了门那就得算自己的了;

另外就是各种冒充政府部门的人,打个幌子过来收费的,这类情况要求员工一律拒绝,就说老板不在,让他们给你打电话。冒充卫生所的过来收卫生费,800块,证件齐全服装统一,员工傻乎乎地就交了。。。

④诈:现磨五谷杂粮加盟店开久了,总会碰到些恶意讹诈的,说买了假产品啊,吃东西吃坏肚子了啊,有的进来故意摔一跤要赔钱的啊,碰到这类问题,千万别服软,别想着花钱消灾,直接报警公事公办。

开五谷杂粮加盟店怎么控制成本?开五谷加盟店虽然成本低,但也不能乱花钱,以上就是小谷为大家分享的控制成本的方法,看看哪些钱能省,哪些钱该花。不然以后亏·本了,反而觉得这个行业不好做…

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