프라이드치킨
好多排韩国炸鸡原味炸鸡翅
-食材-
鸡翅中……700g
牛奶……400ml
食用油……1000ml
面粉……50g
腌料用
盐……2g
胡椒粉……1g
清酒……15ml
蒜泥……10g
面糊用
面粉……80g
马铃薯淀粉……50g
泡打粉……2g
蒜末……15g
水……200ml
牛至……少许
料理时间……90分钟/分量……4人份
-韩国炸鸡 做法-
① 将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可除掉异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时；
② 将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入；
③ 将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可。
好多排韩国炸鸡红薯调味炸鸡
-食材-
整鸡……半只切块
红薯……两个
面粉……60g
食用油……适量
芝麻……少许
腌料用
蒜泥……3g
清酒……15ml
盐……3g
胡椒粉……少许
调味汁用
蒜泥……10g
洋葱泥……15g
白糖……15g
水……60ml
辣酱……10g
酱油……10ml
番茄酱……110g
清酒……15ml
水饴……20ml
料理时间……30分钟/ 分量……4人份
-韩国炸鸡做法-
① 鸡肉切块洗净，擦干水分，涂上腌料，静置30分钟左右；同时洗净并擦干红薯，切成方便食用的大小；
② 热锅，入油，下蒜泥、洋葱泥，不断翻拌；随后将剩余调味汁材料下锅，翻拌1-2分钟至调味汁煮开；
③ 腌好的鸡肉均匀裹上面粉，下170℃油锅里炸制两次，炸好后用厨房纸吸去浮油；用剩下的油浆红薯也炸至金黄色。
④ 将调味汁均匀地浇在炸鸡和红薯上，后撒点芝麻，开吃。
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