2012年,品牌创始人在济南开了一家只有4张桌子的小店这是锅说的前身。在历经数百次的试验后,终于成功研制出了保证老火锅味道的一次用油锅底。掌握了独特工艺后,锅说紧接着对国内老火锅业态及消费状况做了深入的调研。经调研发现,“用老油”、“吃老油”正是令商家和消费者尴尬和诟病的问题所在。用老油不卫生不健康更不符合国家要求,不用的话又无法保证老火锅的味道。掌握核心工艺的锅说恰好破解了这个难题,以首创的一次用油老火锅锅底继承而又革新了传统的重庆老火锅。

锅说,以一次用油重新诉说老火锅的故事。 2015年,锅说提出“一城一破,全国布局”的发展战略方针,将总部设立在首都北京。2015年10月26号,北京市朝阳区十里堡店的开业,标志着锅说正式进军老火锅领域!

将餐饮业视为高科技行业,成立独立的产品研发部门,二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队,持续的进行锅底、菜品的创新,研发中心的所有研发成果都会与加盟店共享。
在众多餐饮企业开始追求新派、时尚时,锅说,在味型上执着原始的口味:优选茂汶蝴蝶椒、手选辣椒、生牛油、四川郫县豆瓣。 保持纯正原生态,是老重庆人深深怀念的儿时味道。
一些火锅为了增加底料的复合香味,在炒制底料时会加入很多香料,结果适得其反,完全变成了中药火锅,吃完火锅身上一股浓烈的中药味,让人感觉不适,尤其冬天穿皮草、羽绒的顾客最厌烦这点。锅说场火锅零添加香料,通过原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控,来还原传统重庆火锅的麻辣鲜香。
针对外地加盟店,我们一般会采用重庆本土经典味型的底料,只是在打锅调味的时候在配料上做一些调整;如果是口味存在严重差异化(如不吃牛油)的地区,我们会提供两种味型,一种是老重庆经典味型,一种是量身开发的本地化味型。
针对重庆火锅的招牌菜品:毛肚、鸭肠、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等,锅说独有的加工工艺全部进行了标准化,加盟店可复制总部成功的菜品制作经验。并为不同区域、人群、季节提供高附加值、高利润的特色菜品,增强市场竞争力。
标准化原料、底料以及相关物品由总部统一配送,省去加盟商繁琐的采购工作,降低采购成本。
员工来到总部培训与实习,同时加盟店在开业前7-10天总部派指导小组住店对后厨技术和前厅服务全面培训,严格按照标准化,规模化流程对各岗位员工进行带店培训。
总部授权加盟连锁店使用“锅说”品牌,共享注册商标,公司投入大量宣传费用,在媒体进行宣传,提升品牌形象,强大的网络平台24小时持续经营。
总部设有物流中心,确保原材料及各种相关物品及时配送。通过大量采购,建立优于市场的价格体系,降低将梦商采购成本,提高门店经济效益。
专职人员,定期、密集电话寻访,了解加盟店的实际经营情传达总部的最新动向及政策,切实解决加盟日常经营中遇到的问题,另根据地方口味解决需求。