品牌名称 | 罐菜 | 投资金额 | 5~10万 |
成立日期 | 2007-02-15 | 门店总数 | 188 |
经营范围 | 罐菜 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 长沙 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 10万元人民币 |
罐菜是一种使用坛子或瓦罐腌制的食物,通常被称为“坛子菜”或“泡菜”。这种食物在中国多个地区,尤其是湖南、浙江和四川等地非常流行。
制作方法和口味
罐菜的制作方法主要包括将蔬菜清洗干净后,加入盐、姜丝、米酒等调料进行腌制,然后放入坛子或瓦罐中密封保存一段时间。根据不同的腌制方法和使用的调料,罐菜可以呈现出不同的口味,如酸、辣、咸等。湖南的罐菜尤为独特,常见的种类包括酸萝卜、酸辣椒和酸豆角等。
历史背景和文化意义
罐菜的历史可以追溯到远古时代,初是为了保存蔬菜而发明。随着时间的推移,罐菜不仅成为了一种常见的家常菜,还因其独特的口感和制作工艺,逐渐成为地方特色美食。在湖南等地,罐菜不仅是日常饮食的重要组成部分,还承载着丰富的文化意义和家庭情感
菜品特色
坛子菜特点:味酸而爽口,助消化,开胃、消暑,可单独炒食,也可配菜用。代表菜有:浸萝卜炒肉,浸笋子炒牛百叶,浸酸椒炒鸡,酸辣尤鱼卷,就离不开浸萝卜、浸辣椒。浸黄瓜、浸窝笋头,先天放入第二天便可食用。
注意事项
浸坛保护:一,经常检查沿口内是否有水,半月十天应洗一次沿口,内应盖内盖,以免开坛时进入生水,不准用手直接进坛捞食,必须用干净无水筷子夹食,发现长时间沿口内无水,则此浸坛必须倒掉重做,因为无水则进氧气和细菌,坛内变质不能食用,农村有百年不坏的老浸坛,其酸味纯正,而清香四溢,浸水能治小儿消化不良等一些小病。起浸坛有三种方法:1、冷水坛;2、蒸酒后的尾水,含少量酒精,有酒香味;3、冷开水坛。
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