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晚清时期的慈禧太后嗜蟹如命,宫廷御厨们为此不断精进烹制螃蟹的工艺。有御厨在不断烹饪尝试中发现了特定焖盖方式可让螃蟹更入味,也有御厨尝试将传统中草药成分加入到酱料之中,美味兼具养生功能,御厨们将两种方法合而为一,制成了从未有过的螃蟹大餐,慈禧太后赞不绝口,将其钦点为宫廷御宴菜品。

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