烤凤爪加盟哪家好?优选疯狂烤拉秘制烤凤爪

2018-09-10 14:20:02 来源:疯狂烤拉
  • 经营范围:烤猪蹄、烤凤爪
  • 门店数量:150家
  • 单店投资额:5~10
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成交领红包

疯狂烤拉烤凤爪,新鲜的凤爪洗净,去掉大的骨头,连上面的指甲都仔细剪去。两个串成一串儿,“张牙舞爪”地在竹签上开成了一朵花。把它们提前一天放进独创的秘制配方酱料慢慢卤制,让味道完全地渗进凤爪里。

满含了酱料味道的凤爪,就要进入较重要的步骤烤制了。不是简单的烧烤,烤凤爪的每一步都大有学问:火候是基础。慢火徐徐地燃45分钟,才能眼见着刚才酱料里的香味儿一点点钻出来,直钻进翕动的鼻子里。

佐料是重点。撒料的顺序直接影响了烤凤爪的口感。先撒一遍孜然,肉质的香味被提了起来。再刷一遍油,整个凤爪登时镀了一层金灿灿的光亮,油星和火苗撞起噼啪的声响。较后淋芝麻,大个儿的白芝麻错落有致地铺在“凤爪花”上,香味融合在了一起,只叫人食指大动。

手艺是诀窍。什么时候翻动凤爪,让它受这慢火均匀的烤制,什么时候边撒料边转动,怎么在同一时间顾及几十串儿凤爪在烤架上上下翻飞,全都有固定的要求。

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