肥肠现捞加盟费

　　‌肥肠现捞‌是一种非常受欢迎的小吃，其特色在于配料丰富、口感鲜美，搭配上浓郁的酱汁，让人回味无穷。制作肥肠现捞的关键步骤包括肥肠的处理、高汤的制作、香料包的准备以及卤制的具体操作。 　　制作方法 　　‌肥肠的处理‌：肥肠可以选择新鲜或冻肥肠。冻肥肠需要解冻后用盐、高度白酒、小苏打浸泡去腥味，然后用面粉搓洗，清水冲洗干净后汆水。 　　‌高汤制作‌：使用猪棒骨、鸡架骨、猪皮等食材熬制高汤，过程中需不断去除血沫，熬制3小时得到20斤高汤。 　　‌香料包制作‌：将白芷、甘草、沙仁、丁香、桂皮、肉扣、草拨、白胡椒、山奈、八角、小茴香、草果等香料混合，用开水浸泡后装入料包。 　　‌卤制‌：将香料包、高汤、干辣椒、干红花椒等材料混合，加入鸡精、盐、冰糖、味精、花雕酒等调味料，大火烧开后转小火熬30分钟，然后放入处理好的肥肠，小火煮35分钟，关火焖35分钟即可。