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【饿狼串说牛肉串串】 饿狼串说牛肉串串诚邀加盟

  • 投资金额
    20~50
  • 所属行业
  • 成立时间
    2008-08-28
  • 门店总数
    106家
  • 加盟区域
    全国
  • 适合人群
    自由创业
  • 经营范围
    餐饮
  • 官方网址
    http://www.cqelcs.com/
  • 项目关注
    4553
  • 项目收藏
    1015
  • 项目点评
公司信息

重庆众道餐饮管理有限公司

  • 企业性质 私营企业
  • 注册资金50万元
  • 所在地重庆市江北区建新东路8号B栋24-2
  • 备案企业
  • 企业认证
  • 投资保障
品牌名称 饿狼串说牛肉串串 投资金额 20~50
成立日期 2008-08-28 门店总数 106
经营范围 餐饮适合人群 自由创业
加盟区域 全国 是否有区域授权
品牌发源地 重庆 合同期限 三年
培训期限 三年 特许使用费
营业条件要求 店面不低于150平方 保证金 2万元人民币
加盟费 3-7万元人民币    

饿狼串说牛肉串串加盟详情

串串品类在2015年进入迭代快车道。当以消费场景为痛点切入的风眼彻底形成后,串串品类市场被打开。然而1年过后,蓝海市场已然成为红海。

2017年,以小郡肝产品为核心的品牌开始抛起串串品类市场的第二波热潮。小郡肝的成功并不能代表串串进入第二次迭代周期,因为其并没有满足消费者对于核心体验整体升级的需求。

串串品类二次迭代的方向在哪里?曾经引领迭代的重庆饿狼串说开始了第二次迭代的探索



一代串串已到风尾

毫无疑问,饿狼串说作为串串品类市场迭代的红利分享者,曾创造了诸多市场影响。然而,当蓝海市场很快步入红海后,激烈竞争带来的刺刀见红的拼杀也让饿狼串说从2016年进入切切实实的调整期。

对于徐永星来说,依靠场景升级是没有门槛可言的。当开出的串串店并取得了连续3个月每天排队上百桌的空前纪录后,徐永星也试图依靠快速拓店在市场中取得竞争优势。但是当2个月开出3家店后,他在发现,快速占坑的思想其实是在给自己快速挖坑。当竞争对手投入更大的资金在你的旁边开了一家比自己更上档次的串串店后,自己的优势荡然无存。

徐永星在关闭了一家营业状况不好的店后才发现,当品牌仅仅用场景升级让消费者记住的时候,其实已经决定了消费者对品牌的认知是建立在天生不忠诚的基础上的。

“食材+场景”的迭代

“我曾怀疑过,串串到底是不是一个好的品类”,徐永星说。相对于火锅,将食物穿在签上这一个简单的动作不仅更加耗费人工而且也加大了出现食品安全的风险。

但是消费者为什么会选择串串?深究下去,其实消费者选择串串的理由就在于,食材的多样性和更符合年轻人消费的消费场景。

而彼时,以小郡肝为核心食材的串串品牌开始在全国起风。

一种食材竟然能够引发一股风潮,这是让徐永星没有想到。为何会出现这样的局面,在他看来,其实正好切中了消费者的需求。

“餐饮,从本质来说,其实就是对于食材的一种体验。能够满足消费者对于口感的需求就能让其产生记忆点,从而促成的品牌的记忆”,徐永星说。

虽然,食材是升级的原点,但是仅仅停留在食材的升级确实远远不够的。在徐永星看来,要让消费者认知食材的好,口感仅仅是消费者体验的一个环节,只有让消费者在多个维度体会到好,才能转换成消费者对品牌的深度记忆。


食材+消费场景的整体升级才是串串品类二次迭代的核心。

好产品:热门当中找冷门

徐永星把这样的盛况归结为“产品+消费场景”结合的成功。

2.0版本的饿狼串说开始从主打消费场景转变为主打食材。徐永星选择了牦牛肉串作为品牌的爆款产品,主打8中口味的牦牛肉串。为何选择牦牛肉作为品牌的主打产品?对于徐永星来说,其实是从热门当中找冷门。


“我曾经想过找类似于小郡肝这样的冷门产品作为主打,但是我否认了这样的想法。”徐永星说,其中的原因就在于,依靠冷门产品树立的品牌会有很大可能成为一阵风。

冷门产品意味着这样的产品其实本来就不受消费者待见,当冷门突然成为热门后,品类市场虽然会突然放大,但是当竞争者相继进入,让产品无法得到把控的时候,很容易就成为一阵风

但是热门产品中的冷门却有着持续的生命力,其原因就在于,热门产品本身就在消费者心智中有广泛的认知,在其中找到一个冷门的点只是对消费者的认知进行重组,让热门关联到冷门,所以这样的产品就更有持续的生命力。而巴奴毛肚火锅的成功和目前发展势头强劲的陈鹏鹏卤鹅大饭店的产品都有是从热门中找到的冷门。

徐永星认为,牦牛肉同样有着这样的基因。在认知中,牛肉是一个广泛且健康的品类,而比牛肉更好的牦牛肉就一定有做大的可能。

好场景:让好产品能说话

那么如何向消费者表达产品的好?在徐永星看来,这就需要场景来赋予产品一张“嘴”。

“好产品自己会说话”,这是深植在很多餐饮老板心里的一句话。但是徐永星认为,如果让好产品自己开始说话的时候,其实已经过了产品说话的好时机。

“我们需要让消费者知道,好产品为什么好,而这就需要我们不断通过消费场景的打造,消费触点的设置进行暗示,在消费者品尝到产品后,感觉到之前的暗示同体验一致,这样的好才能真正被记住,从而被传播”,徐永星说。

饿狼串说在消费者触点设置就是改用卧式风幕柜对串串产品进行陈列。从曾经的展示冰柜改为卧式风幕柜,让徐永星犹豫了很久。因为相对于3000元一个的展示冰柜,卧式风波柜是以1万元一米来计算。单单从这一项的投入就多出了近10万。


为何要不惜成本的这样做?其实就在于制造场景链接。当消费者在进入超市购买新鲜肉制品的时候,往往面对的就是卧式风幕柜,而在店内使用高档超市才使用的卧式风幕柜成列产品的时候,消费者就会自然把新鲜这个概念通过风幕柜从超市带入到店内。

“与其反复告诉消费者我们有多新鲜,不如让消费者产生新鲜的场景链接,这样产生的记忆更加深刻”,徐永星说。

二次迭代:不会有风口 但会出品牌

好食材加上能够让食材说话的场景匹配被徐永星认为是串串二次迭代的核心。但是在这一波迭代中,却是一个不会出现风口,但会沉淀出品牌的机会。

在徐永星看来,串串品类市场已经过了初期攻城略地,在消费者心目中建立广泛认知的野蛮生长的时代。在这样的时代,再次造风的难度很大。而当次序建立,只有不断筑高自己的品牌围墙才能成为被沉淀下来的品牌。




饿狼串说牛肉串串加盟优势

     加盟优势

  1.开创新业态——牛肉串串
  “串串要吃好,牛肉少不了”。饿狼串说创始人徐永星发现,吃串串的消费者特别爱牛肉,很多顾客也因为牛肉而来,苦于重庆还没有一家牛肉串串,于是,他下决心打造一家牛肉串串专家品牌:饿狼串说。
  牛肉食材上,他发现普通牛肉很难满足口感上的嫩与嚼劲,于是跋山涉水,在3000里外的西藏,发现经历3年自然生长周期的牦牛。牛肉工艺上,发现普通牛肉都是冻货,影响口感,于是直接现切现穿。
  牛肉各类上,为让广大顾客吃牛肉能直接吃到爽,他四处拜访名师,精心打造了以爆辣丁丁牛肉为代表的8种牛肉。饿狼串说,牛肉串串专家,八种牛肉大把抓。
  2.市场发展空间巨大
  火锅味道不仅是重庆人的热爱,在西北和西南等地区也深得人心,它的消费群体庞大,市场基础扎实。“饿狼串说”不仅拥有这块市场,同时,随着餐饮行业的多元化和人口的大量流动性,江浙广州深圳等地也开始接受麻辣鲜香的味觉并追捧。
  3.专注市场细分,填补空白
  “饿狼串说”基于目前的消费模式,对市场进行了合理的细分:
  ①、填补了位于火锅和串串之间人均55-65元的价格空白;
  ②、填补了份菜和串菜之间的多模式选择空白。
  4.精准的目标客群定位
  “饿狼串说”将80、90后作为主要目标客群,是因为随着生活节奏和方式的改变,很多中老年朋友更倾向于口感清淡的产品,在以麻辣口味为主的消费中,这类人群每年呈现递减趋势,这就使得80、90后成为了市场的消费主力军。他们以个性、时尚、创新等关键词成为他们的消费追求,并以小桌消费为主,追求产品的多样性和物美价廉,完全吻合我品牌的定位和消费模式。
  5.顺应餐饮行业的发展趋势,把握市场先机
  随着经济转型和消费能力的转变,消费者趋向于追求品种多样化、产品健康化、消费实惠化。“饿狼串说”传承了传统火锅的健康品质和经典味道,采用零添加锅底,融合传统串串香多样菜品自主选择模式及价格优惠等特点,特别针对年轻消费群体打造出具有时尚个性的就餐空间,为饮食男女提供用餐体验。
  6.企业化运作,团队的支撑
  “饿狼串说”拥有餐饮团队,通过提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源等方式,为加盟店提供支持:
  ①、提供成熟的运营模式和品牌资源,免费提供技术人员培训,发放统一经营管理手册和技术手册;
  ②、协助营建,配送专用餐具、服装、及所有物品物料和用具,全国加盟店专用贵宾卡及广告宣传品;
  ③、授予加盟商特许授权证书以及公司多项荣誉,享受公司后续获得的其他各类荣誉;
  ④、公司统一进行新媒体营销,扩展顾客市场;
  ⑤、定期回访了解加盟店销售情况和运营问题,提供成熟的解决思路。
  7.合作共赢的长期发展战略
  ①、优秀单店加盟商可享有开多家店的优先权和折扣权;
  ②、优秀单店加盟商可成为区域代理并当地开设分公司;
  ③、区域代理可享有加盟公司其他品牌的优先权和折扣权。





饿狼串说牛肉串串加盟流程


饿狼串说牛肉串串环境展示

商圈模式(重庆 北城天街店)    








商场模式(重庆 九街店 )




商城模式(重庆 较场口店 )






社区模式(重庆 龙溪镇店 )





学区模式(重庆 回龙湾店 )






饿狼串说牛肉串串加盟费用

饿狼串说加盟投资明细分析:



饿狼串说牛肉串串旗下品牌

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饿狼串说牛肉串串分店信息

饿狼串说牛肉串串品牌展示

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