人气是一家店铺生意好坏的象征，如果两家店相邻，一家店生意不错，另外一家店冷冷清清，作为食客的你会选择哪一家？毫无例外，自然倾向于选择人多的一家，人多说明味道好，大家宁愿花费时间等待，但是如果等待的时间长达1小时、2小时，还有多少人会继续耐心的等下去？
虽然人气爆棚是每家店老板都梦寐以求的场景，但不错的生意却也有让人掉发的烦恼。如何安抚顾客躁动的心？降低客人流失率？这4个小方法可以帮你巧妙的留住顾客：
1.小零食。人们吃火锅的时间大多在晚上，要么刚下班，要么逛了一天的街，饥饿的灵魂亟待解救，有研究说明人在饥饿的状态下，情绪更易暴躁。因此，为了避免顾客不耐烦转身走掉，建议商家在等候区提供新鲜水果和一些小点心，让顾客先垫垫肚子。
2.小游戏。商家可以在等候区准备一些小游戏供大家娱乐消遣，比如跳跳棋、五子棋、三国杀等，让顾客在等待的时间内找回和家人、朋友相处的乐趣，让时间在欢快的氛围中偷偷溜走，忘却等待的枯燥无味。
3.精彩表演。一个人缺少关注重心的时候，就会无所事事，感到度日如年。因此，商家可以在等候区域内安排精彩的歌舞秀，表演者时不时与等待中的顾客进行互动，这样自然而然就让顾客愿意坐下来耐心等待，大幅度提升顾客的等待限度。
4.超时折扣。顾客到店是来享受美食的，却因为没座位陷入困局，等待的时间一旦过长，顾客对火锅本身的味道、环境、服务就丧失了兴趣，并且会主观的大打折扣。如果能适当的对等待的顾客进行补偿，可以在一定程度上抵消顾客的不满。（比如等待时长超过1小时打9折，超过2小时打7折……）。
