品牌名称 | 炒蟹 | 投资金额 | 10~20万 |
成立日期 | 2006-02-08 | 门店总数 | 136 |
经营范围 | 炒蟹 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 广州 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 20万元人民币 |
炒蟹是一种通过煸炒螃蟹制成的菜品,主要材料包括螃蟹、小葱、生姜等,口味咸鲜,属于粤菜系。炒蟹的具体做法包括将螃蟹处理干净后,用料酒、盐和淀粉腌制,然后炒制蒜蓉、炸螃蟹,后将炸好的螃蟹与炒好的调料混合翻炒均匀即可。
炒蟹的种类多样,除了常见的姜葱炒蟹,还有避风塘炒蟹、香辣炒蟹、爆炒蟹等多种做法,每种做法都有其独特的口感和风味。例如,避风塘炒蟹以其金黄酥脆的外壳和鲜嫩多汁的蟹肉著称,而香辣炒蟹则以其辣味和香料的浓郁味道吸引食客。
避风塘炒蟹,在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口。名堂之响,让我等好食之徒下定决心要一试为快。
炒蟹选用的原料,可以为越南大肉蟹,出售不问斤求两,而是分大、中、小计价。东家建议非两斤重的不用,否则肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中,连蒜茸和豆豉都要用油浸一天,用时才同肉蟹、姜葱、云南指天椒一并落锅,炒制时先将蟹斩件炸香,再加辣椒油回镬,令蟹肉格外冶味。上席时,油色红艳,蟹肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体,香味四溢,让人食指大动。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓,据说有不少食客打包回府用来泡制“公仔面”。值得一提的是,炒制的辣蟹,有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分,但老板建议初尝者先试少辣即可。
在世界各地的中餐馆里,也会有避风塘的菜式,尤其是避风塘炒蟹,它们往往受到食客、饕翁们的青睐。
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9、开业
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4、认同品牌意识,有长远发展的战略眼光
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