开真师傅骨煲火锅餐饮店的关键问题是如何开源节流，因此，首先要分析真师傅骨煲火锅餐饮店的运营结构，你的战略定位是否清晰，是否了解客户的来源和群体，其次可以减少没有必要的人力、物力、财力的浪费，三可以提升员工队伍的服务水平，因为你可以根据客户的需求特点来进行员工的操作培训，逐步实现操作动作的标准化，这样在员工的培训、培育的费用上随着时间推移会进一步降低。