5毛、1元、2元一串的麻辣烫,花上十几元钱就可以吃饱、吃撑
如果说,在广州有一间装修漂亮又时尚的餐厅,卖的是5毛、1元、2元一串的麻辣烫,花上十几元钱就可以吃饱、吃撑,地道的川味涮菜、烤串,吃过还留余味……你是不是觉得有点儿不可思议?
如果你对麻辣烫这东西感兴趣,一定要去寻访一下东圃这间新开的食店。
一碗麻辣烫,有着自选的丰富内涵,难得
川式涮菜 平民之乐
麻辣烫被认为是难登大雅之堂的江湖小吃。除了制作条件可以极尽简陋、制作工艺无特殊要求外,也与其平民的定位、平民的出身有关。
麻辣烫早起源于四川一带,据说在阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫们为了果腹和驱寒,在水畔垒成灶台,支起瓦罐,就地取材拔些野菜,并放入川人喜用的花椒、辣椒等调味料,涮烫后食之。久而久之,这简易的、类似于“小火锅”的食物,让许多人觉得亲切而又方便,于是便在民间渐渐流传开来。
麻辣烫能够涮烫的食材各种各样,从廉价的白菜、豆腐到肉类、海鲜等,不一而足。自然,其价格从一开始就很亲民,以至于不仅在川蜀地区,大江南北的人们都情不自禁地爱上这个味美价廉的川味小吃。
位于东圃摩登城旁边的这间“冰火工房”,加盟自上海的连锁店,汤底、涮料等都有严格的配送标准。店主介绍,涮烫所用的高汤汤底用43种配料煮制而成,并每天下午加入新的筒骨熬煮,分成清汤、辣和爆辣三种口味。由于坚持少油原则,汤底不见传统麻辣烫汤底表面厚厚的一层油———这“改良版”的麻辣烫,汤是可以喝的。
张扬的自选精神
麻辣烫主张“无可不烫”、“无味不有”,自选是其一大魅力。眼看自己亲手挑选的食材煮成一碗,便是自己的专属味道了。
可以先到冰柜中自选涮料,既有牛肉、牛百叶、蹄筋、鱿鱼、鹌鹑蛋、蟹肉棒、台湾香肠等传统肉类,也有上海风味的烤麸、肘花、香辣果及照顾本地口味的包心贡丸、潮汕手打牛肉丸等。配上白菜、冬瓜、番茄、土豆、金针菇、粉丝等素菜,结账并领号码牌后,就可以坐等服务了。
吃麻辣烫,建议先肉后菜,后来点主食,同时也可搭配一些惹味的烧烤———特别推荐店里经特别腌制的秋刀鱼。手工炮制的七街大饼则是招牌主食,饼皮撒满芝麻,里面是富有香汁的肉馅。
如果感觉太辣或太烫,可以点一杯现煮的奶茶,或】果汁,以甜解辣,让味蕾尽情品味好的体验。