3年！200 家！梁山烤肉做对了什么？

一、烧烤烤肉品类是大势所趋

2021年在网络搜索的餐饮关键词排名前两个的分别是：火锅、烤肉、虽然火锅拔得头筹，但烤肉的搜索量增幅却高达30.2%，位列关键词之首。在我们选择赛道的时候，往往增速要比存量占比更重要，由此可见烧烤本身的增长动力底层来自用户的需求。

究其原因，首先疫情缓解后能够满足消费者“满足性”大口吃肉和社交需求的，就是烧烤。这种是自带“欢乐嗨点”的产品，很容易在疫情中逆势突围；二是烧烤的用餐方式，基本为串烤或炙烤，等同于分餐制，就餐交叉少。尤其是当“没什么问题不是一顿烧烤解决不了的”成为人们心智中的强烈烙印时，烧烤烤肉便成为了小聚场景需求中的大赛道之一。

二．以水浒为主题的烤肉自带社交属性

梁山烤肉作为中式炭火烤肉里的头部品牌之一，以水浒文化作为主题风格，门店造景景阳冈、大王椅、兵器架、结拜厅等，食客围炉而坐，将美食赋予社交属性，让多数消费者在畅快吃肉的同时，也能亲切地感受到水浒文化的豪情义气，创造一个集美食、社交、营销为一身的特色餐饮品牌，也带动了品牌的自传播。

三、品牌强大供应链助力梁山烤肉走的更远

21世纪餐饮的比拼在后端，供应链能力直接决定了品牌能做多大走多远。

梁山烤肉创立之初就自建供应链。食材总部走大宗采购直采供应，不仅大大节省了成本，保留了食材的品质，让顾客在任意一家梁山烤肉门店都能吃到梁山的统一味道。这也为梁山烤肉门店奠定了坚实的后端基础！

截止目前，梁山烤肉在全国遍及二十省，门店突破200+家。